1. 炒儿菜时,油放的不足,会导致儿菜苦。
2. 儿菜本身略苦、味涩,性凉,因此炒出后会有淡苦味。
3. 儿菜尖部苦味略大,因此炒出的儿菜会有苦味。
建议:
1. 清炒儿菜时多放些许油,且炒时应搭配少许辣椒。
2. 儿菜微苦,炒时可搭配高汤。
3. 清洗儿菜时可切去尖部,以减部分苦味。
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