1. 将鱿鱼干放在清水中泡上一天。
2. 然后将鱿鱼放入用烧碱化开的水中,进行浸泡,然后搅拌均匀。
3. 浸泡2至4小时,至鱿鱼厚度增加,有光泽,用指甲能掐动。
4. 再用清水反复冲漂,去除碱分。
5. 然后放入清水中浸泡待用。
6. 用火碱泡发鱿鱼,时间短,涨发率高,而且发好的鱿鱼质地脆嫩,洁净透明,光亮度好。
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