虾饺是用澄粉做的,色白如玉,皮薄如纸,用水煮容易煮坏。
从冰箱拿出的虾饺,放入蒸笼,蒸笼内最好平铺一层菜叶,再把虾饺放在菜叶上面,大火蒸五至六分钟,蒸好虾饺后,不能立即用筷子取出,因为这时虾饺的皮很嫩,用筷子夹很容易破,可以在等待两分钟再取出。
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