猪皮拱是四川话,猪皮拱其实是折耳根。
猪皮拱常见做法:
1. 洗净,用水浸泡(可以加盐杀菌)。
2. 手工摘成小段,去掉须和头,开始准备凉拌。
3. 先放入适量盐搅拌入味,再加入适量生抽和醋搅拌。
4. 把切好的蒜蓉、姜和辣椒放在上层。
5. 花生油在锅里烧至冒烟,趁热浇在上面,继续搅拌。
6. 装盘上桌。
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