1. 肉皮去毛洗净备用,锅中放入姜片,下肉皮,淋入料酒。
2. 开锅后煮到肉皮打卷儿捞出晾凉,去掉肉皮里面的肥油,将肉皮切成细块,加入姜末。
3. 破壁机装上内网,加入肉皮和姜末,加入适量的纯净水,开启破壁机打个五六次,打至细腻状,去掉表面的浮沫。
4. 将打好的汤汁倒入奶锅中煮开并煮两分钟,将汤汁晾凉后倒入盒子里,放入冰箱里冷藏让其成形。
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