腐竹猪肝汤做法:
1. 鲜腐竹洗净,剪碎,姜片洗净切丝。
2. 猪肝洗净切成薄片,用少量酱油拌匀。
3. 将猪油的汤锅置于旺火上,待油烧制八成熟时,放入腐竹、葱末煸炒片刻,再放酱油、细盐及开水。
4. 汤开后放入猪肝,待汤再开时,撇去浮沫,并烧片刻。
5. 加入胡椒面、味精,起锅盛入汤碗内,淋上香油即可。
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