怎么做的红烧猪蹄颜色才红

红烧猪蹄上色方法：1、把锅洗净，下少许底油，将白砂糖下入锅中开小火，用手勺不挺搅动。

2. 待油温升高，砂糖在不断搅动中开始融化，待完全融化成液体时，注意观察锅内变化。

3. 先开始锅里会出现白色大泡，接着泡子开始变小，颜色开始变金黄，并逐渐转红褐色，这时候糖色就到位了。

4. 迅速下猪蹄下入锅，开成大火与糖色炒匀。