怎么腌小黄瓜扭咸菜

主料：黄瓜1000克、尖椒50克。

辅料：油5克、盐2克、姜两片、大蒜三瓣、生抽2克、陈醋2克、白砂糖2克、八角一个。

步骤：1、黄瓜洗净后沥干水分；2、把彻底沥干水分的黄瓜切条；3、在黄瓜中撒适量的盐腌制一晚上；4、尖椒切圈；5、把尖椒放入黄瓜内；6、锅中倒入适量油把八角放入；7、加入适量醋和生抽，少许白砂糖熬开；8、大蒜切片，姜切片；9、挤出黄瓜中的水并放入保鲜盒内；10、把切好的姜蒜也放入黄瓜内；11、熬好的酱油汁倒入碗中彻底晾凉；12、酱汁晾凉后倒入黄瓜内即可。