方法如下:
1. 将鱼先煮七分熟,然后再炖,这样的话汤就会成白色的,最后撒上葱花或香菜就可以出锅,这样不但嫩而且会很香。
2. 很多人就会把鱼煎成外酥里生,这主要的原因其实就是火候掌握的不好。火候其实是最重要的一部分,那么正确的做法是:掌握好火候的情况下,将鱼煎成金黄然后放水继续大火煮。几分钟后水开揭锅盖,此时鱼汤已经变成奶白色,而且香味四溢。再继续稍微煮大概10分钟左右,嫩香的鱼汤就煮好了。
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