香芋下火锅怎么处理

1. 芋头清水洗干净泥土，开水煮五分熟，，起锅沥干水。葱切碎，姜蒜切粒。

2. 准备盆凉水，将芋头倒入水中，剥皮备用;

3. 锅烧热，倒入菜油，油热后，放入姜蒜爆香，关火，加入火锅底料，融化后开大火炒香，然后加清水烧开。

4. 芋头改小块，倒入锅中。闷煮20分钟。

5. 大火收汁，调味，起盘撒上葱花。