八爪鱼变红并不一定是坏了,坏了的八爪鱼肉质绵软,头与身体分离,并且有异味,不可食用。如果八爪鱼有强烈异味,便是已经变质了。
导致八爪鱼变红的原因有多种,比如八爪鱼煮熟后,由于遇到热,很多色素细胞都被破坏、分解,只留下红色素,所以表面会呈红色。
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