做法步骤如下:
1. 将整只鸡去除鸡尾,里外洗净备用。
2. 大火烧一锅水,以没过整鸡为准,在水即将烧开前加入葱、姜、料酒,水开后放入整鸡煮10到15分钟。
3. 将煮熟的鸡放入冰水中冰镇15分钟。
4. 将冰镇后的鸡取出,沥干水分后,斩成约1厘米宽3厘米长的条摆盘。
5. 将红油、香油、生抽、糖、盐、熟白芝麻、烤花生碎调成料汁。
6. 将酱汁均匀地浇在鸡块上,再撒上葱花、香菜即可。
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