胶体,又称胶状分散体,是一种均匀混合物,在胶体中含有两种不同状态的物质,一种分散,另一种连续。胶体粒子的直径一般在1纳米至100纳米之间。
按照分散剂状态不同分,蛋白溶液是液溶胶。
按分散质的不同可分,蛋白质胶体是分子胶体。
20世纪初,明胶、蛋白质等容易与水形成胶体的溶液叫做亲液胶体。
现通常把亲液胶体称为大分子或(高分子)溶液,把憎液胶体称为胶体分散体系(常简称为胶体)或溶胶。
据此,中学常简单认为蛋白质溶液是胶体。
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