1. 准备主料:整鹅; 辅料:葱姜蒜; 香料:花椒、大料、草果、桂皮。 调料:盐、糖、料酒、酱油。
2. 鹅身洗净后斩成快。
3. 葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
4. 香料用纱布包好制成香料包备用。
5. 干锅做于火上,下入鹅块大火煸炒至微微出油。
6. 烹料酒、酱油后加入清水。
7. 入香料包、葱姜蒜、盐、糖。
8. 大火烧开后变小火焖烧约1小时。
9. 拣去香料包后大火将汤汁收浓即成。
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