蛤子,原名魁蛤,亦名瓦楞子。收载于《名医别录》。肉味极鲜美。多产于中国沿海地区。
蛤子的做法:
材料,花蛤1斤、姜1片、葱1支、蒜5粒、九层塔适量、红辣椒1枝。
1. 花蛤用盐水养半天,让它吐沙。
2. 葱、姜、蒜切末,红辣椒切菱形片。
3. 起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香,放下花蛤略炒,盖下锅盖30秒后,加入调味料,视花蛤张开口即加入九层塔起锅即可。
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