菜夹馍中的酱是甜面酱做法:
材料:豆瓣100克、花生酱100克、甜面酱200克、蚝油1勺、胡椒粉、冰糖、蒜末、葱末30克、干红辣椒剁碎、香醋。
做法:
1. 把豆瓣剁成蓉与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌成混合料。
2. 烧锅,倒油,油要多,先下蒜末、葱末、辣椒末炒香,将混合料倒入锅中,用小火,用锅铲慢慢推匀即可。
3. 等锅中冒出均匀小泡,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。自然冷却后装入瓶罐密封。
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