菠菜,又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,属藜科菠菜属,一年生草本植物,植物高可达1米,根圆锥状,带红色,较少为白色,叶戟形至卵形,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片,可食用,菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬,也叫做波斯草,唐代贞观二十一年(公元641年),尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来,作为一件礼物,派使臣送到长安,献给唐皇,从此菠菜在中国落户,当时,中国称菠菜产地为西域菠薐国,这就是菠菜被叫做菠薐菜的原因,后简化为菠菜。
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