优质鲍鱼的特征:
色泽观察:鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽。外形观察:鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳。
肉质观察:鲍鱼肉厚,鼓壮饱满,新鲜。
劣质鲍鱼的特征:
颜色观察:其颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残肉,鲍体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑。外形观察:体形不完整,边缘凹凸不齐,个体大小不均和近似 “马蹄形”。
肉质观察:肉质瘦薄,外干内湿,不陷亦不鼓胀。
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