做法如下:
1. 泥鳅加盐洗净,然后再用清水冲洗干净后在加盐、料酒腌制去腥味。
2. 锅内热油,油烧热后把腌制好泥鳅下锅爆炒,炒到泥鳅变色后捞出备用。
3. 锅内放油烧热后,加入蒜末、姜末、泡椒、干辣椒、花椒少许以及一勺豆瓣酱炒出香味。
4. 在锅内加入清水熬煮,水开后五分钟把炒好的泥鳅放入,加入调味料10分钟后起锅即可。
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