白切墨鱼怎么样做才嫩

具体做法如下：

1. 活的墨鱼一只。

2. 放适量水把墨鱼放入，用剪刀剪开墨鱼的肚皮，去除内脏。

3. 放入适量盐对墨鱼“马杀鸡”一下，然后用清水冲洗干净。

4. 用锅烧开清水，放入墨鱼汆一下即可起锅。

5. 放入冰水中到完全冷却，切段放入盘子即可。