粉丝可以不用明矾做出来,用红薯、绿豆、豌豆等磨的淀粉。
加明矾是为改善表面性能。
明矾是传统的食品改良剂和膨松剂,常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。
但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾,含有铝离子,所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收,导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。
因此一些营养专家提出,要尽量少吃含有明矾的食品。
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