煮菠菜是为了去除菠菜中所含的过量草酸,菠菜里的草酸主要是以草酸钾的形式存在,草酸钾的水溶解度很高,一克草酸钾能溶于三毫升水,所以煮完菠菜的水,含有过量的草酸钾,如果喝了这些水, 草酸钾进入体内后,遇钙形成不溶于水的草酸钙,在消化道里沉淀,妨碍人体对钙的吸收,不利于身体健康。
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