全程都是小火,不能用大火,因为有鱼在里面,大火煮的话,汤底会变白;大概小火煮3-5小时,时间越久,味道越好。
然后加盐、鸡粉调味;竹升面煮8成熟,过冷水。
在碗里加入云吞,一勺耗油,一勺猪油。
把云吞面汤底倒进碗里,撒上韭黄段,完成。
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