1. 将土豆洗净去皮,切成象眼片,用水漂洗去淀粉,沥净水。
2. 入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油。
3. 将青椒洗净,切成滚刀块。
4. 锅内加油30克烧热,放入辣椒面炸成红色,加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开,放入土豆片、青椒片、味精,用湿淀粉10克勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。
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