煮20分钟左右。
做法:
1. 将八爪鱼去内脏,洗净,改刀,两一只的将每一只爪切下来,身子分三部分,小的两只爪为一组比较合适。
2. 锅中放水烧热,水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。
3. 将八爪鱼倒入沸腾的水中,继续大火加热,用铲子不断翻滚八爪鱼。
4. 大概20秒钟后,水还未开,但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。
5. 捞出八爪鱼,放入大碗中备用。
6. 小葱(半斤鱼用3颗葱)切斜薄片备用。
7. 在八爪鱼碗中加适量盐、味精,放入葱片,倒入适量醋,拌匀装盘即可。
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