章鱼的肉质肥厚,口感爽脆,味道鲜美做可成清爽味美的凉拌菜。
材料: 章鱼350克、青椒半只、红椒半只、姜末半汤匙、蒜末半汤匙。
腌料: 米酒、白胡椒粉、盐、姜末、蒜末。
调料 ;油一汤匙、酱油两汤匙、番茄酱三汤匙、山西陈醋三汤匙、白糖一汤匙、香油半汤匙 。
做法 :
1. 章鱼洗净切成条,加入两汤匙米酒、半汤匙白胡椒粉、半汤匙盐、姜末和蒜末抓匀,腌制30分钟入味。
2. 姜、蒜和青红椒都切成末,置入碗内待用。
3. 热半锅水,倒入章鱼汆烫10至15秒,捞起沥干水装盘。
4. 热一汤匙油,炒香姜蒜末,倒入青红椒末炒匀,注入半杯清水煮沸。
5. 入两汤匙酱油、三汤匙番茄酱、三汤匙山西陈醋、一汤匙白糖、半汤匙香油炒匀,做成五味酱汁。
6. 焯熟的章鱼上,浇入五味酱拌匀,即可。
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