首先准备原料:八爪鱼300克,豆腐200克,猪油25克,香油5克,鲜汤、葱段、姜片、精盐、味精、鸡精和胡椒粉各适量。
然后进行下面的步骤:
1.将八爪鱼除去内脏,洗净后切成条状,投入沸水锅内焯一下,捞出;豆腐切成3厘米见方的块,也投入沸水锅内焯一下,捞出。
2.锅置旺火上,放入猪油烧热,将葱段和姜片煸炒出香味,倒入鲜汤,捞去葱段和姜片,烧沸后加入八爪鱼、豆腐、精盐、味精、鸡精和胡椒粉,改用小火再烧沸,撇去浮沫,淋入香油即成。
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