粉葛是一种食用价值很高的食物,它可以解酒、还具有清火消暑的作用。
挑选粉葛的方法:
1. 用眼看:参杂了淀粉的野粉葛,外观为纯白色;而纯野粉葛的色泽不是纯白色,而是带有葛根表皮的微微泛黄的色泽。
2. 用口尝:取少量f粉葛放入口中,纯正的粉葛入口即化,由于粉葛性凉,入口后会有一点清凉的感觉,并且会有一些人参味,但无其他异味,如果口感偏酸且带腥臭味的话则不适合购买。
3. 用勺子挑:用开水冲泡的粉葛用勺子挑起来后会呈一种流线型下降趋势,是区分正宗的粉葛和土豆粉的方法。不正宗的粉葛在用勺子挑起后很难呈现这种流线形状。
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