如何挑选尖椒,具体如下:
1. 顶端的柄呈鲜绿色的即是成熟的尖椒,成熟的尖椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚,顶端的柄,花萼部分是新鲜绿色的。
2. 未成熟的尖椒较软,肉薄,柄呈淡绿色,有弹性的尖椒较为新鲜,新鲜的尖椒在轻压下虽然会变形,但若抬起手指,则能很快弹回,反之不新鲜的尖椒则是皱缩或疲软,颜色晦暗。
3. 不应选肉质有损伤的尖椒,否则保存时易腐烂,四个棱的肉质厚,棱是由尖椒底端的凸起发育而成,而凸起是由尖椒发育过程中由心室决定的,生长环境好,营养充足时易形成四个心室,有四个棱的尖椒,可比有三个或两个棱的尖椒肉厚,营养更加丰富。
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