鱼肉怎么煮才嫩怎么做鱼才嫩

原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

1. 将鱼洗净、切块。

2. 放入热油锅内煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

3. 锅内加熟猪油、酒、葱、蒜、辣椒、调味料煸炒。

4. 放入肉，清汤烧开，将鱼放入。

5. 然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。