加入料酒或者少量的花椒水可以去腥。
做法如下:
1. 将鲅鱼平放到案板上,片成两半,把鱼刺摘去,把鱼肉片出来,去皮,用搅肉机把鱼肉搅碎。
2. 在盆里放入鱼肉,加适量凉水用力搅匀,然后加少许食盐再继续搅。再加水,继续搅拌,反复三、四遍。
3. 在搅拌好了的肉馅里打入两个鸡蛋青,再搅匀。。
4. 在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末,再搅匀,加入花生油、香油、味精。
5. 再放入适量的韭菜末,鱼肉馅就搞定啦。
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