鱼肉忌反复冷冻,鱼肉经反复冷冻会变质,因为鱼、肉从低温冷冻状态到冰点以上的解冻状态,细胞膜因细胞质增大,而使细胞膜破裂。
解冻之后。
细胞内的营养成分就会流失。
这时,如果再进行冷冻,鱼肉就起不到保鲜作用,同时,低温细菌还可进行繁殖,使鱼肉的蛋白质、脂肪逐渐分解,时间长可腐败变质。
另外,鱼肉冷冻时间过长,自身还可产生许多有害物质,并能影响人体健康。
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