辣椒、茼蒿、萝卜等蔬菜都可以。
鱼肉酿冬菇的做法:
材料:草鱼、香菇、香油、料酒、淀粉、盐、大葱、姜、香菜各适量。
步骤:
1. 将冬菇去蒂洗净,加料酒、葱姜丝蒸熟,略挤出水分。
2. 将草鱼肉剁成茸,加入精盐、干淀粉搅拌成糊状。
3. 将冬菇光面撒上干淀粉,逐个裹上鱼糊,加两根香菜叶,码在盘内,上锅大火蒸熟取出。
4. 炒锅添水,加精盐烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在冬菇上即可。
鱼肉酸菜豆腐汤的做法:
材料:草鱼、酸白菜、豆腐、粉条、植物油、料酒、精盐、味精各适量。
步骤:
1. 草鱼宰杀洗净,去鱼骨、内脏,取鱼肉。
2. 将鱼肉剁成块,下入开水锅内焯一下,捞出控水。
3. 酸白菜、豆腐分别切成粗丝和块。
4. 粉条用开水泡软备用。
5. 炒锅注油烧热,放入鱼块、料酒煸炒,倒入沙锅内,再放入酸菜、豆腐、粉条、精盐、水烧开。
6. 小火煮30分钟,撒入味精即可。
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