鱼和豆腐、粉条、白菜、土豆一起炖最好吃。
食材原料:草鱼、青鱼或鲤鱼,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一到两个。配料:青辣椒两个,干红辣椒,葱一根,姜一块,蒜半头,盐,料酒,糖,酱油,花椒,八角,桂皮。
制作方法:
1. 过油。把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。
2. 调汤。根据自己的口味掌握盐量。把葱切成段,姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,调匀。把榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。
3. 炖鱼。鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉,加开水,旺火炖,水开三五分钟后调小火炖20分钟。
4. 加料。鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条、土豆和榛磨。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,五六分钟后关火出锅即可。
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