主料:草鱼、生粉、鸡蛋、猪肥肉、水。
配料:葱白、生姜、料酒、食盐。
制作步骤:
1. 将草鱼从鱼背处开片,剔除鱼骨。
2. 剔除鱼骨鱼皮后,将草鱼切成鱼片,在容器中加入清水中滴几滴料酒,将鱼片泡10分钟。
3. 将猪肥肉切成小块。
4. 将鱼肉和肥肉加入了姜末一起剁成泥。
5. 将葱白切末,蛋清蛋黄分开。
6. 将切好的葱白末、鸡蛋蛋清、食用淀粉一并放入剁好的鱼肉泥中,搅拌均匀。
7. 在蒸盘中放上已经搅打上劲的鱼肉糊,蒸锅中加水烧开,将鱼肉糊大火蒸25分钟,开盖,用厨房用纸巾或干净厨房用毛巾吸干鱼糕表面落下的水蒸汽。
8. 在鱼糕中倒入打散的蛋黄液,将其抹开,然后用大火蒸5分钟即可。
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