原料:羊肉、花椒、盐、白胡椒粉、洋葱、姜片、油、孜然。
做法:
1. 将花椒放入锅中,加200毫升清水,煮开后转小火煮3分钟,待水自然冷却后将花椒去除,做成花椒水留用。
2. 将羊肉上的筋膜去除,切成大小为1厘米左右的块。
3. 把羊肉块放入容器中,倒入冷却后的花椒水和料酒,抓拌后腌制10分钟。
4. 将花椒水倒掉,加入2克盐,白胡椒粉抓拌均匀,放入切成小丁的洋葱,和姜片,再淋入15毫升植物油抓匀,腌制10分钟。
5. 将羊肉块串在竹签上,放在架子上刷一层植物油,撒孜然或辣椒面,放入烤箱中层。
6. 用200度的温度烤5分钟,拿出翻面后,在背面刷油,撒盐、孜然或辣椒面,改成220度的温度,烤3分钟即可。
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