韩国泡菜的制作方法:
用料:大白菜、青萝卜、苹果、葱、糯米粉、糖、辣椒粉、姜、蒜、韩国腌咸虾、鱼露。
步骤:
1. 大白菜去除根部,然后在白菜每片叶子中间撒粗盐,每隔半小时翻一次白菜,共用3小时。
2. 用浓盐水泡白菜,直到拿起一块白菜梆子对折捏一下会断成两半。然后用清水把泡好的白菜清洗2到3遍,控水半小时。
3. 把糯米粉和水倒在锅里搅匀,小火慢慢加热,要一直不停的搅动糯米糊,否则糯米会结块。加热到糯米糊开始冒泡,变得粘稠,加入糖,再加热1分钟。之后晾凉备用。
4. 晾凉后的糯米糊倒入一个大盆。把姜和蒜切碎成泥状,倒进糯米糊里。然后加入辣椒粉混合均匀。
5. 葱切段,苹果和青萝卜擦丝,加入盆中后搅拌均匀。
6. 加入鱼露和腌咸虾。腌咸虾先把汤汁挤进去,把虾切碎再加进去。
7. 带上一次性手套把白菜拌进酱里。
8. 然后泡菜装盒压紧,密封好在阴凉的室温下发酵一天,然后放进冰箱保存即可。
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