鸭火锅:
材料:鸭1只、牛肚250克、猪肉片250克、猪肚150克、啤酒350克、菜油200克、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克。
做法:
1. 将鸭子洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,小火煮至八成熟,捞出切成见方的块待用。
2. 牛肚冼净,切片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,切成条。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。
3. 另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜翻炒,去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等翻炒,倒入煮鸭子的汤,煮10分钟。
4. 下鸭块及调料,烧开,打去浮沫。将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,各种荤素菜随意烫食即可。
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