材料:鲜猪肝300克、葱段20克、姜片20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、盐5克、味精少许。
步骤:
1. 猪肝正面切花刀,洗净,入开水中烫去血水,捞出沥干备用。
2. 锅里倒入适量清水,放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒,煮熟后撇去浮沫,晾凉。
3. 捞出猪肝,抹去水分,刷上香油,切片装盘,取少许原汤与味精调匀,淋于肝片上即可。
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