鸭松是大埔甜品小吃。制作原料为纯净洁白的淀粉、红糖、猪油、生姜及陈皮碎末。
制作方法:
1. 先把生粉炒熟。
2. 将红糖加适量的水煮稠,用粗纱布过滤,除净杂质,放回锅里。
3. 撒上生姜及陈皮碎末,加上适量的油。
4. 待煮沸时,一边把炒熟的生粉用细筛均匀地筛选进稠糖上,一边缓慢地注入油料,并不停地搅拌,直至羹呈黑褐色,光亮润泽,香气喷发时即可。
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