小笼包的做法:
1. 调馅儿,主料:猪肉, 配料:食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀,其间要加三遍鸡汤。
2. 和面,三光要领:手光、面光、盆光。 揉好的面要静放一会儿, 摔面,其作用是使包子皮更筋,口感更好。揉揉、摔摔之后,面就算准备好了。
3. 擀皮儿,揪襟儿,把面揪成大小均匀的面揪揪 ,按成片儿状 擀成圆形,皮儿要薄,且均匀。
4. 包包子,馅的多少要合适。
5. 蒸,水开后,上锅蒸13~15分钟,包子就熟了。
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