主料:鲜虾仁、水发海参、冬笋、猪前夹肉。
配料:姜片、葱、姜末、葱末、鸡蛋清、精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、白糖、香油、高汤。
1. 虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀。
2. 水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味,捞起切成细粒。
3. 冬笋切成细粒后,入沸水锅中汆一下捞出。
4. 猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。
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