咸海鱼干怎么做好吃

一、小海鱼干炒茄子

材料：小海鱼干100克，茄子300克，油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、生抽、白糖、枸杞子、清水适量。

做法：

1. 小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水，泡好的鱼干用手去头和内脏待用。

2. 茄子切小块，葱姜蒜备好待用。

3. 上油锅，放入豆瓣酱翻炒，放入葱姜蒜翻炒。

4. 放入小海鱼干翻炒，放入料酒翻炒。

5. 放入茄子块、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒。

6. 放入鸡精，放入清水，盖上锅盖焖煮3至6分钟。

7. 放入白糖适量，出锅前撒入少许蒜碎即可。

二、酥香小海鱼

材料：小海鱼200克，油、葱、芝麻适量。

做法：

1. 将小海鱼掐去头及肠子部位用温水泡10分钟。

2. 泡好后滤干水，切葱段备用。

3. 锅里下油烧到7成热，放入小海鱼入锅炸，炸成金黄色捞出沥油。

4. 盛出锅里多余的油，留一部分油爆香葱段。

5. 将炸好的鱼翻炒几下，撒点芝麻即可装盘。