鸡茸干贝,虾仁干贝,干贝枸杞头,蒸扒三丝干贝,干贝扒鱼肚,干贝炒蛋,绣球干贝,干贝发菜等等。
干贝发菜做法步骤:
原料:干贝300克 ,大白菜200克,发菜50克,味精1克,精盐,胡椒粉各5克,淀粉10克,高汤100克,油50克;
1. 开水泡软,移入蒸笼内蒸1小时,整齐的排入碗中。
2. 大白菜切成细丝,加油、精盐、味精炒软,沥干水分放入排好干贝的碗中,蒸20分钟取出扣在盘中。
3. 发菜泡软放高汤中煮,等入味后捞出排在干贝的四周,放精盐、胡椒粉、高汤、淀粉勾芡,淋上即可。
绣球干贝做法步骤:
原料:干贝,肥猪肉,清汤各100克,大虾肉200克,冬笋,菠菜心各25克,鸡蛋清2个,火腿15克,鸡脯肉75克,水发香菇20克。
1. 干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝,火腿,冬笋,香菇切成丝,沸水氽透,与干贝丝拌在一起。
2. 虾肉,猪肉,鸡脯肉剁成细泥,加鸡蛋清,清汤,精盐,味精,料酒,香油搅拌成馅,做成丸子,均匀滚沾干贝丝成绣球状。
3. 上笼蒸七分钟取出,沥去汤汁,用清汤,精盐,料酒,味精,湿淀粉勾芡浇在绣球上,菠菜心煸熟后摆在绣球干贝的四周即可。
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