咸菜肉的做法:
食材:干腌菜100克、猪五花肉500克、姜片适量、料酒适量、生抽适量、食用油适量、食盐适量、白糖适量。
步骤:
1. 准备好所有食材,将干腌菜洗净,适当切碎。
2. 猪五花肉洗净后,切大段,放入沸水锅中焯烫至熟烂。
3. 捞出沥干水分,再放适量生抽和料酒,腌制片刻。
4. 锅中倒入食用油,烧至六成热时下入腌渍好的五花肉,炸至酱色。
5. 锅留底油,放入干腌菜翻炒,加入适量食盐和白糖调味,翻炒后盛起。
6. 将炸好的五花肉切大片,与干腌菜分三层铺入碗内,按照一层干腌菜一层五花肉,一层姜片的顺序铺放。
7. 倒入适量食盐、白糖、生抽和料酒调味,置于蒸锅内,蒸至肉质酥烂,即完成咸菜肉的制作。
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