扇贝通过涮火锅的方法食用之前需要进行处理。
处理步骤:
1. 用刷子一边冲水一边将扇贝刷洗干净。
2. 用刀子伸进去将贝壳撬开,并沿着壳壁将贝肉取下。
3. 将贝肉上黑色的内脏以及睫毛状的腮去除。
4. 将贝肉放进盐水中浸泡两分钟,用筷子轻轻搅拌贝肉,使贝肉中的泥沙脱落。
5. 再次用清水冲洗贝肉后,即可用于涮火锅。
注意事项:扇贝通过涮火锅的方法食用时,烫煮时间不宜过久,否则容易导致肉质老化。并且扇贝属于海鲜类,不应与维生素C含量高的食物同食,否则容易引起食物中毒。
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