原因:
火候没有达到要求,鹅肉没有煮烂。
砂锅炖大鹅做法:材料:大鹅、酸菜、姜、葱、蒜、八角、香叶、盐、料酒、白糖、生抽、龙井茶、香菜碎、干辣椒、桂皮均适量。
步骤:
1. 将半只鹅剁成小块,用加了姜片、料酒的水飞过,控水。
2. 酸菜用清水泡一会,多洗两遍、攥净水份,龙井茶用开水沏开。
3. 起油锅,入姜片、葱段、蒜瓣、八角,用小火慢慢煸出香味。
4. 倒入鹅肉中火煸炒至皮泛黄色,加生抽、料酒、白糖小火继续翻炒一会,拨至锅边。
5. 下酸菜中火翻炒出水份,倒入茶水和适量开水末过食材,放入香叶、干辣椒、桂皮,烧开后倒入砂锅中。
6. 中小火炖30分左右,加盐调味,撒上香菜碎即可。
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