酸菜沙巴鱼做法:
食材:沙巴鱼280千克、酸菜250千克、生抽适量、蚝油2勺、糖1勺、淀粉1勺、盐3勺、白胡椒1勺、干辣椒2个、葱花适量。
1. 准备食材,酸菜洗净,拧干水分,鱼洗净,待用。
2. 将沙巴鱼改刀,处于半溶化状态,比较好切。切成薄片。准备好葱花、干辣椒。
3. 将淀粉、白胡椒、1勺盐,放入鱼片中,搅匀后,腌制5分钟,去腥。
4. 起油锅,葱花、干辣椒爆香,酸菜下入锅中,翻炒均匀。
5. 锅中倒入适量清水,沸腾5到8分钟,将酸菜煮熟,味道有效释放到汤汁中。将适量生抽、盐2勺、糖1勺、蚝油,放入锅中,调味。
6. 腌好的鱼片,均匀放置锅中,鱼片变色,即可出锅。
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