三文鱼背部可以进行生吃。
可以生吃的原因:
1. 三文鱼背部肉鳞小刺少,肉色橙红,属于肉质细嫩鲜美的部位。
2. 三文鱼背部富含抗氧化物质,遇高温就会发生变化,只有生吃才能保证当中虾青素的完好无损。
3. 三文鱼背部所含的不饱和脂肪酸最多。不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸,且可以被人体直接吸收。
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