泡菜用半杯酒即可。具体做法如下:
一、食材:白萝卜1个,红萝卜1个,胡萝卜1个,青萝卜1个,水萝卜1个,卷心菜半个,小白菜2棵,豇豆1把,尖椒1个,红尖椒4个,子姜1块,白酒半杯。
二、具体做法如下:
1. 所有青菜洗净,放在筐里晾干,切成条或者块,继续晾半天。
2. 泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,倒扣坛子备用。
3. 将3升清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1块,香叶几片,冰糖1块,老姜几片,煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后倒入半瓶带汁的野山椒,和高粱酒。
4. 扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口,置阴凉通风处,保持水槽内水不要干,1天后即可食用。
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